Gastronomía de autor, cocinada por quien la firma
Veinticinco años de cocina entre España y Chile, y una semana en Augusta dirigiendo a 40 cocineros. Esa es la mano que llega a tu evento.
Lo que sirvió en el Masters de Augusta
En abril de 2018 la PGA lo eligió como uno de cuatro chefs a cargo de la gastronomía del torneo. En vez de cocinar norteamericano, llevó producto chileno a la mesa. Este fue el menú que la prensa publicó entonces.
Menú publicado por CNN Chile en marzo de 2018.
Cómo se arma el menú de tu evento
No hay carta fija. Cada evento parte de tres cosas: cuánta gente hay, cómo se come (de pie, sentado, por estaciones) y qué quiere transmitir quien invita. De ahí sale la propuesta.
- Cóctel de pie, estaciones o servicio a la mesa
- Producto chileno cuando el producto chileno es el mejor
- Restricciones alimentarias resueltas en el mismo menú, no aparte
- La cocina es propia. No se subcontrata banquetería
Dónde se formó
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2000 a 2005
Administración en artes culinarias en Sant Pol de Mar, Barcelona. Dos becas para estudiar cocina en Europa.
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España
Chef ejecutivo de un hotel spa en los Pirineos catalanes. Después, restaurante propio en Madrid y la banquetería Be Chic.
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2014 a 2024
Chef ejecutivo del Centro de Eventos Vista Santiago, en el cerro San Cristóbal. Nueve años de cocina de alto volumen.
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Abril 2018
Masters de Augusta. Uno de cuatro chefs elegidos por la PGA.
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2018 a hoy
Banquetería propia, boutique, con Elena a cargo de floristería y decoración.
Cuéntanos qué evento tienes
Con la fecha, el número de personas y el formato, te llega una propuesta de menú concreta.