Veinticinco años de cocina, y una semana en Augusta
Se formó en Sant Pol de Mar, cocinó en un hotel de los Pirineos catalanes, tuvo restaurante propio en Madrid y dirigió nueve años la cocina de un centro de eventos en Santiago. Después vino Augusta.
La línea de tiempo
No hay equipo intermedio: la misma persona que se formó en Barcelona y dirigió cocinas de alto volumen es la que cocina hoy en cada evento.
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2000 a 2005
Administración en artes culinarias en Sant Pol de Mar, la escuela de hostelería de Barcelona. Dos becas para estudiar cocina en Europa.
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Pirineos
Chef ejecutivo de un hotel spa en los Pirineos catalanes. Cocina de temporada, con producto de montaña y servicio de hotel todo el año.
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Madrid
Restaurante propio en Madrid y, después, la banquetería Be Chic. Ahí entra por primera vez al oficio de los eventos.
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2014 a 2024
Chef ejecutivo del Centro de Eventos Vista Santiago, en el cerro San Cristóbal. Nueve años dirigiendo cocina de alto volumen, que es de donde salen los ratios de personal con los que hoy se arma cada evento.
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Abril 2018
Masters de Augusta. La PGA lo selecciona entre cuatro chefs del mundo mientras dirige la cocina de Vista Santiago.
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2018 a hoy
Banquetería propia, boutique, con Elena a cargo de floristería y decoración. Desde 2026 suma la Casona Vista Arrayán, en Lo Barnechea.
Abril de 2018: el Masters de Augusta
En 2018 la PGA eligió a cuatro chefs en todo el mundo para cocinar la semana del torneo de golf más importante que hay. Uno era chileno, y en vez de cocinar norteamericano llevó producto de acá a la mesa: merluza austral, plateada, pulpo al merquén y una terrina de cochinillo con risotto de mote para la cena de cierre.
4
chefs elegidos por la PGA en todo el mundo para el torneo
1.300
invitados en la cena de cierre: jugadores, sponsors y prensa
40
cocineros bajo su dirección durante la semana
CNN Chile y La Tercera publicaron la selección el 22 de marzo de 2018. Las cifras de invitados y de cocineros las declara el negocio, sin fuente externa. Ver el menú completo del torneo
Lo que publicó la prensa
Los dos medios que cubrieron la selección, con el titular tal como salió.
“Chef chileno conquista el torneo de golf más importante del mundo”
“Un chef, el otro chileno que clasificó al Masters de Augusta”
La banquetería operando
Tres formatos de servicio, en eventos producidos por Nicolás Barrios en distintos recintos de Santiago.
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